Плавитель мешалка 2-х шнековый для интенсивного вымешивания сырной массы при приготовлении мягких сыров таких как мацарелла, сулугуни, пицца чиз, а также имитационных сыров. Нагрев сырной массы осуществляется впрыском пара в продукт и дежой с паровой рубашкой. В зависимости от Вашего технологического процесса, Вы можете воспользоваться как двумя сразу, так и только одним из видов нагрева, например, только впрыском пара в продукт.
Рассчитан на загрузку 100 литров сырья.
Описание базовой комплектации плавителя для сырных масс ДВАК М-200С:
Изготовлен из нержавеющей стали, марки, допущенной к контакту с пищевыми продуктами.
Сплошные шнеки для эффективного перемешивания плотных и вязких масс. Шнеки оснащены специальными пальцами для растягивания и тщательного вымешивания сырной массы.
Полировка дежи и шнеков зеркальная, позволяет максимально исключить застойные зоны, а также минимизировать налипание продукта на стенки дежи и шнеки. Является альтернативой тефлоновому покрытию, которое со временем подвержено разрушению и попаданию в продукт.
Впрыск пара в продукт осуществляется через форсунки в деже и регулируется нажатием специальных кнопок, расположенных на панели управления (4 форсунки в базовой комплектации). Форсунки расположены чуть выше уровня центральной оси вала шнеков.
Дежа с паровым подогревом для нагрева и варки сырной массы. Паровая рубашка дежи позволяет поддерживать температуру до 100 С в процессе перемешивания.
Температурный датчик на боковой стенке дежи, для контроля температуры нагрева сырной массы.
Частотные регуляторы для осуществления плавного пуска и варьирования скорости перемешивания от 20 до 143 об/мин. Установлены на каждый шнек отдельно.
Пульт управления находится на выносной стойке, может быть установлен на деже.
Шкаф управления закрепляется на стене. Расстояние от мешалки до шкафа управления не более 1 метра (увеличение расстояния оговаривается дополнительно).
Крышка с патрубком отвода пара и смотровым люком, устанавливаются сверху дежи. Смотровой люк может быть использован для загрузки в дежу дополнительных ингредиентов.
Торцевая выгрузка — выгрузка продукта через люк, расположенный в торце дежи, в базовой комплектации установлен лоток для стекания сырной массы.
