Пароконвектомат РУБИКОН – это универсальная высокопроизводительная печь для приготовления в паровоздушной среде различных блюд на профессиональной кухне.
Преимущества:
1. Жар +30°C...+270°C. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка готовятся равномерно, что соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Подходит для: жарения, тушения, глазирования.
2. Пар +100°C. Преимущества режима:
5. Режим ручной мойки. Режим ручной мойки пароконвектомата обусловлен наличием в аппарате душирующего устройства. Необходимо просто нанести специальное очищающее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства.
Преимущества:
- Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления: время, температура, пар, скорость вращения вентилятора
- Индикация текущей и установленной температуры внутри камеры на передней панели аппарата
- Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до градуса
- Благодаря сочетанию конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно – вкусы и запахи не смешиваются
- Десять уровней парообразования в камере позволяют добиться от 0 до 100% влажности
- Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности аппарата по приготовлению выпечки
- Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность пароконвектомата
- Режим уменьшенной скорости вращения вентилятора позволяет готовить продукты, требующие деликатного подхода
- Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры
- Замок двери выполнен по принципу “свободные руки” – закрывайте и открывайте дверцу одним движением
- Направляющие подходят для размещения гастроемкостей GN1/1 и пекарских противней размером 600x400 мм
- Дверь камеры из двух закаленных стекол с воздушным зазором исключает получение ожога персоналом
- Светодиодная подсветка камеры улучшает визуальный контроль за процессом приготовления
- Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата.
1. Жар +30°C...+270°C. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка готовятся равномерно, что соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Подходит для: жарения, тушения, глазирования.
2. Пар +100°C. Преимущества режима:
- Благодаря повышенной мощности парогенератора значительно сокращается время приготовления, что снижает потребление электроэнергии
- Благодаря постоянной температуре рабочей камеры и максимальному насыщению паром происходит равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления
- Исключается смешение вкуса и запаха, даже если одновременно загружаются самые разные продукты
- Обеспечивается приготовление диетических блюд.
- Исключается высыхание пищи
- Минимизируется потеря веса исходного продукта
- Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
- Существенно сокращаются потери веса при жарении
- Затрачивается меньше времени на приготовление блюд.
5. Режим ручной мойки. Режим ручной мойки пароконвектомата обусловлен наличием в аппарате душирующего устройства. Необходимо просто нанести специальное очищающее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства.
