Волчки ДВАК В-160-01 и ДВАК В-160 успешно применяются для измельчения различных видов сыров: твердых, плавленных, сырного зерна и творога, а также для измельчении кольяты при производстве мягких сыров типа моцарелла, пицца-чиз и сулугуни.
Применение специального шнека и электродвигателя 18,5 кВт с пониженным числом оборотов 1000 об/мин позволяет измельчать сыр на выходной решетке 8-10 мм.
Для измельчения сырных блоков кольяты или головок твердого сыра применяется бункер специальной конфигурации, который исключает зависание продукта на стенках бункера и обеспечивает попадание блока или головки непосредственно на шнеки волчка.
Волчок не предназначен для измельчения замороженных блоков. Измельчение замороженных блоков сыра производится на блокорезке роторного типа.
— Двухшнековая схема: первый шнек — питающий, второй шнек — рабочий, эффективно подает сырные блоки в зону резания.
— Достаточно комфортные условия резания обеспечиваются тем, что при диаметре решеток 160 мм имеет место меньшее давление сырья на режущий блок, в результате исключается сминание и минимизируется нагрев измельчаемого сырья.
— Волчки выпускаются полностью нержавеющие — все детали, контактирующие с пищевым сырьем, а также корпус, изготовлены из нержавеющей стали, кроме редуктора, шкивов и подмоторной плиты. В базовом варианте комплектуется окрашенным стальным электрошкафом. Длина кабеля 5 метров.
— Для измельчения замороженных блоков сыра рекомендуем сначала измельчить блок на блокорезке роторного типа ДВАК Б-2,5.
