Пароконвектомат Атеси Рубикон АПК-20-1.1-03-1 инжекторный

Пароконвектомат РУБИКОН представляет собой универсальную печь, которая использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для быстрого приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются (температура, влажность, время, скорость ветилятора) на панели управления. Контроль и регулировка температуры электронная. Время приготовления регулируется с помощью таймера. Таймер автоматически отключает работу аппарата по истечении установленного времени. Таймер имеет положение “бесконечная работа”. принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростных вентиляторов внутри камеры. На панели управления присутствует кнопка понижения скорости вращения вентилятора, кнопка принудительной подачи пара в камеру и кнопка принудительного охлаждения камеры. Парообразование – инжекторного типа. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентиляторов. Рабочая камера герметична и имеет в нижней части сливное отверстие для стока жидкости. Камера рассчитана на установку специализированной шпильки для гастроемкостей GN-1/1 в количестве 20 шт. Дверь камеры выполнена из закаленного термостойкого стекла 2-го остекления для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. Внутреннее стекло легко открывается, что обеспечивает возможность очистки стекол с обеих сторон. Ручка открывания двери имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим “свободные руки”. Подсветка камеры осуществляется с помощью светодиодного светильника, установленного в корпусе дверцы. Опорные ножки аппарата регулируются по высоте, компенсируя неровность пола.

• Тип порообразования - инжекторный
• Габаритные размеры (Д х Ш х В) 810х827(890*)х1795 мм
• Номинальное напряжение 380 В
• Частота тока 50 Гц
• Номинальная потребляемая мощность 32 кВт
• Количество уровней 20 шт
• Максимальный размер гастроемкостей GN 1/1 (530х325) мм
• Диапазон установки температуры в камере +30…+270 °С
• Максимальная распределенная нагрузка на уровень 5 кг
• Расстояние между уровнями 63 мм
• Диапазон установки таймера 20-120 мин. или непрерывно
• Давление воды в водопроводной сети 200….600 кПа
• Максимальный расход воды 16 л/час
• Подключение к водопроводу
• Подключение к канализации
• Масса 200,0 кг.

Режимы работы:

1. Жар +30°C...+270°C. Подходит для: выпечки, жарения, тушения, глазирования.

2. Пар +100°C. Подходит для приготовления различных блюд на пару (диетическое питание)

3. Жар + Пар +30°C...+270°C. Благодаря сочетанию Пара и Жара, при интенсивной конвекции, скорость приготовления блю значительно сокращается. Подходит для:  жарения, тушения, глазирования. 
Преимущества режима:
• Исключается высыхание пищи
• Минимизируется потеря веса исходного продукта
• Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
• Значительно сокращается время на приготовление блюд

 4. Режим быстрого охлаждения рабочей камеры. Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры, что значительно сокращает время перехода с одного режима приготовления на другой.

5. Режим ручной мойки. Режим ручной мойки позволяет быстро и эффективно произвести мойку рабочей камеры пароконвектомата. Необходимо просто нанести специальное моющее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства.


ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ

• Количество упаковок 1 шт.
• Габариты в упаковке (ДхШхВ)1050х958х1950 мм
• Масса в упаковке 250 кг
• Тип упаковки - на деревянном поддоне в стрейч-пленке.